農作物に含まれるミネラル
（100年前との比較）
私たちは、生きていくために必要なミネラルを野菜などの食物から摂ります。
でも、過去100年で農地のミネラルはこんなに減っています。
減少量が最も少ないオーストラリアでも半分以下、北米大陸では実に８５％のミネラルが土から失われてしまっています。
これは、化学農業の発達に伴いリン・窒素・カリウムのみが入った化学肥料が多用され土壌からその他のミネラルが失われたこと、さらに、下水が発達し、排せつ物が肥料として使われなくなり、2000年以上続いてきた農地へのミネラルの循環が失われたためです。
ミネラルを失った土で育った野菜は、当然ミネラルの量も少なくなります。
従って、野菜をたくさん食べても十分なミネラル量の摂取が難しくなってしまいました。