ミネラルの作用（酵素の活性化）
酵素は、遺伝子（DNA、人体の設計図、約22,000）から作られ、数千種類以上あります。生体内のあらゆる反応（代謝、ホルモン、解毒、神経・・・）を促進させる触媒物質であり、人体にとって非常に重要です。
最初に発見された酵素はジアスターゼ（アミラーゼ）であり、デンプンの糖化が発見されました。最近では、酵素の実態はタンパク質であることが知られています。
現在、約半数以上の酵素がミネラルを必要としていることがわかっています。
酵素は大変重要ですが、酵素を活性化させるためには、充分にミネラルを摂取することが必要不可欠です。